Быстрый пирог на кислом молоке с шоколадной крошкой

Быстрый пирог на кислом молоке с шоколадом

Если в холодильнике осталось кислое молоко, не спешите его выбрасывать: из него можно испечь нежный и пышный пирог к чаю. Тесто замешивается без сложных приемов, а начинку легко менять под настроение. В этом варианте используется рубленый шоколад, который во время выпечки слегка тает и делает вкус более насыщенным.

Такой пирог удобен для семейного чаепития, полдника или ситуации, когда нужно быстро приготовить домашнюю выпечку из того, что почти всегда есть под рукой.

Ингредиенты

Кислое молоко — 1 стакан объемом 200 мл
Пшеничная мука — 320 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан
Сода — 1 ч. л.
Шоколад — 70 г
Растительное или сливочное масло — для смазывания формы
Мука или манная крупа — для присыпки формы

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Достаньте яйцо и кислое молоко заранее, чтобы они не были слишком холодными. Шоколад нарежьте ножом на небольшие кусочки или используйте готовые шоколадные капли.
Смешайте яйцо с сахаром. В глубокой миске соедините яйцо и сахар. Взбейте венчиком или миксером до более светлой массы. Долго взбивать не обязательно, достаточно добиться однородности.
Добавьте кислое молоко и соду. Влейте кислое молоко, всыпьте соду и перемешайте. Кислая среда поможет соде сработать, поэтому дополнительно гасить ее уксусом не нужно.
Введите муку. Частями добавляйте муку, каждый раз перемешивая тесто. Оно должно получиться густым, но не сухим, примерно как тесто для кекса.
Добавьте шоколад. Всыпьте измельченный шоколад и аккуратно распределите его по тесту лопаткой или ложкой.
Подготовьте форму. Смажьте форму маслом, затем слегка присыпьте мукой или манной крупой. Это поможет пирогу легче отделиться после выпечки.
Выпекайте. Переложите тесто в форму и разровняйте верх. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте около 30–40 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей духовки.
Проверьте готовность. Проткните центр пирога деревянной шпажкой: если она выходит без следов сырого теста, выпечка готова. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на блюдо.

Советы по приготовлению

Не перемешивайте тесто слишком долго. После добавления муки достаточно соединить ингредиенты до однородности, иначе пирог может получиться более плотным.
Шоколад можно заменить. Вместо него подойдут изюм, нарезанные яблоки, груши, ягоды, орехи или курага. Сочные ягоды лучше слегка присыпать мукой перед добавлением в тесто.
Регулируйте сладость. Если используете молочный шоколад или сладкие фрукты, количество сахара можно немного уменьшить.
Для аромата добавьте ваниль. В тесто можно положить щепотку ванилина, ванильный сахар или немного корицы, если она сочетается с выбранной начинкой.
Выбирайте подходящую форму. В широкой форме пирог испечется быстрее и будет ниже, в небольшой — получится выше, но может потребовать больше времени в духовке.

Хранение

Остывший пирог храните при комнатной температуре в закрытом контейнере или под крышкой до 2 суток. Если в начинке есть свежие ягоды или фрукты, лучше убрать выпечку в холодильник и съесть в течение 1–2 дней.

Перед подачей пирог можно слегка подогреть или оставить на столе на несколько минут, чтобы он стал мягче после холодильника.

FAQ

Можно ли использовать кефир вместо кислого молока?

Да, кефир подойдет. Тесто получится похожим по структуре, потому что кефир тоже имеет кислую среду и хорошо взаимодействует с содой.

Нужно ли гасить соду уксусом?

Нет, в этом рецепте это не требуется. Кислое молоко само помогает соде вступить в реакцию, благодаря чему пирог становится более рыхлым и мягким.

Почему пирог получился плотным?

Чаще всего причина в избытке муки или слишком долгом вымешивании теста. Добавляйте муку постепенно и остановитесь, когда масса станет однородной и густой, но еще легко перемешиваемой.

Можно ли приготовить пирог без шоколада?

Да, шоколад не является обязательным. Пирог можно испечь без добавок или заменить шоколад ягодами, фруктами, орехами либо сухофруктами.

Как понять, что пирог пропекся?

Верх должен слегка подрумяниться, а деревянная шпажка после прокола центра должна выходить сухой или с несколькими сухими крошками, но без сырого теста.