Жареные баклажаны в хрустящем кляре

Жареные баклажаны в кляре

Баклажаны в кляре — простая горячая закуска, которую удобно подать к обеду, ужину или поставить на стол как дополнение к соусам и свежим овощам. Тонкие кружочки быстро прожариваются, остаются мягкими внутри, а воздушный кляр дает приятную румяную корочку.

Для кляра используется газированная вода: пузырьки делают оболочку более легкой и хрустящей. По желанию ее можно заменить светлым пивом, если такой вариант подходит вашему меню. Рецепт не содержит яиц и молочных продуктов, поэтому подойдет для постного и вегетарианского стола.

Ингредиенты

Баклажан крупный — 1 штука
Пшеничная мука — 6 столовых ложек
Газированная вода — 1 стакан
Сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Из указанного количества продуктов получается примерно 2 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте баклажан. Вымойте овощ, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 4–5 мм. Слишком толстые ломтики будут дольше готовиться, а очень тонкие могут потерять форму.
Уберите лишнюю горечь. Сложите нарезанные баклажаны в миску с подсоленной водой и оставьте примерно на 30 минут. Затем слейте воду, а кружочки хорошо промокните бумажными полотенцами.
Сделайте кляр. В миске соедините муку, соль и сухие дрожжи. Влейте газированную воду и перемешайте до однородности. Масса должна получиться похожей на жидкое тесто для оладий: не слишком густой, но и не водянистой.
Дайте кляру постоять. Оставьте смесь примерно на 15 минут. За это время мука увлажнится, а дрожжи начнут работать, благодаря чему корочка получится более воздушной.
Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло так, чтобы дно было хорошо покрыто. Используйте средний нагрев: кляр должен подрумяниваться, но не гореть раньше, чем баклажан станет мягким.
Обжарьте баклажаны. По одному окунайте кружочки в кляр, давайте лишнему тесту слегка стечь и выкладывайте на сковороду. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Уберите лишнее масло. Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки или полотенца. Через пару минут их можно подавать.

Советы по приготовлению

Жареные баклажаны в хрустящем кляре лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Жареные баклажаны в хрустящем кляре легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о закусках. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.