Овощной салат для пикника с перцем, огурцами и зеленью

Овощной салат для пикника на природе

На пикнике всегда хочется не только горячего с мангала, но и чего-то свежего, сочного и легкого. Такой салат из овощей выручает, пока готовится основное блюдо, и отлично дополняет шашлык, запеченную рыбу, курицу или овощи на гриле.

Рецепт простой: понадобится несколько доступных овощей, немного зелени и оливковое масло. Салат можно нарезать дома, сложить в пищевой контейнер и перемешать уже перед подачей, чтобы овощи сохранили форму и не дали слишком много сока.

Ингредиенты

Помидор — 1 шт.
Огурцы — 2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Репчатый или красный лук — 1/2 шт.
Петрушка — 1 небольшой пучок
Оливковое масло — 20 мл
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Количество порций: 2.

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи и зелень. Огурцы, помидор, перец и петрушку тщательно вымойте, затем обсушите бумажным полотенцем. Лук очистите.
Огурцы нарежьте полукружьями или небольшими ломтиками. Если кожица грубая, ее можно частично снять овощечисткой.
У болгарского перца удалите плодоножку, семена и светлые перегородки. Мякоть нарежьте полосками или кубиками среднего размера.
Помидор разрежьте на дольки. Плотное место у плодоножки удалите, чтобы в салате не попадались жесткие части.
Половину луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком резкий, можно ненадолго залить его холодной водой, а затем хорошо обсушить.
Петрушку мелко порубите. При желании добавьте немного укропа, кинзы или зеленого лука.
Сложите нарезанные овощи и зелень в миску или контейнер. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
Если подаете салат сразу, аккуратно перемешайте его двумя ложками. Если берете на природу, лучше перевозить заправку отдельно или добавить масло и соль непосредственно перед едой.

Советы для удачного салата

Выбирайте плотные овощи. Для пикника лучше подходят упругие огурцы, мясистые помидоры и свежий хрустящий перец — они меньше мнутся при перевозке.
Не переборщите с луком. Половины небольшой луковицы достаточно, чтобы вкус был ярким, но не слишком острым.
Солите перед подачей. Соль быстро вытягивает сок из овощей, поэтому для пикника удобнее добавить ее уже на месте.
Используйте надежный контейнер. Емкость должна плотно закрываться, чтобы салат не пролился в сумке.
Добавьте кислинку по желанию. Перед подачей можно сбрызнуть овощи небольшим количеством лимонного сока, если хочется более выразительного вкуса.

Как подать на природе

Этот салат особенно хорош как свежий гарнир к блюдам с мангала. Поставьте его на стол рядом с мясом, птицей, рыбой, лавашом и соусами. Для удобства можно разложить салат по небольшим одноразовым или многоразовым мискам, чтобы овощи было проще брать на открытом воздухе.

Хранение

Нарезанные овощи лучше держать в холодильнике до выезда и перевозить в термосумке или сумке-холодильнике. Заправленный салат желательно съесть в день приготовления, так как овощи быстро выделяют сок и теряют хруст.

Если нужно подготовить все заранее, нарежьте овощи, зелень и лук, но соль и масло храните отдельно. Так салат останется более свежим до момента подачи.

FAQ

Можно ли приготовить салат полностью заранее?

Да, но лучше не солить его и не перемешивать с маслом заранее. Сложите овощи в контейнер слоями, а заправьте уже на пикнике.

Какой лук лучше использовать?

Красный лук мягче по вкусу и красиво смотрится в салате. Обычный репчатый тоже подойдет, но его стоит нарезать очень тонко.

Чем заменить оливковое масло?

Можно взять любое растительное масло с приятным вкусом: подсолнечное нерафинированное, кукурузное или масло виноградной косточки.

Можно ли добавить другие овощи?

Да. В салат хорошо впишутся редис, листья салата, молодой кабачок тонкими слайсами или несколько маслин. Главное — не перегружать блюдо, чтобы оно оставалось легким.