Зелёный суп со щавелем, крапивой и курицей

Суп из щавеля и крапивы — простой домашний вариант первого блюда с ярким весенним вкусом. Куриный бульон делает его более сытным, картофель добавляет мягкость, а щавель даёт приятную кислинку. Крапива после краткой обработки становится нежной и хорошо сочетается с остальной зеленью.

Такой суп удобно готовить в сезон молодой зелени, но при желании щавель и крапиву можно заморозить заранее и использовать в холодное время года. Подавайте блюдо со сметаной, половинкой варёного яйца и ломтиком ржаного хлеба.

Ингредиенты

Курица — 250 г, подойдут голени, бёдра, крылья или суповой набор
Вода — 1,5 л
Картофель — 250 г
Щавель — 40 г
Крапива — 40 г
Морковь — 50 г
Репчатый лук — 30 г
Варёные яйца — 2 шт.
Свежая зелень — по вкусу, например укроп или петрушка
Соль — по вкусу
Молотый чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — по желанию

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 порции.

Пошаговое приготовление

Сварите бульон. Курицу промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, затем уменьшите нагрев и варите до готовности мяса около 30 минут.
Подготовьте курицу. Достаньте мясо из кастрюли, немного остудите. При необходимости процедите бульон, чтобы он получился более прозрачным. Отделите курицу от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Обработайте крапиву. Работайте с ней в перчатках. Промойте листья, залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте на сито и ополосните холодной водой. Дайте воде стечь.
Подготовьте щавель. Переберите листья, хорошо промойте, удалите грубые стебли. Щавель и ошпаренную крапиву нарежьте полосками.
Нарежьте овощи. Картофель очистите и нарежьте брусочками или кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите.
Сварите овощную основу. Верните бульон на плиту и доведите до кипения. Добавьте картофель, морковь и лук. Варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте зелень и мясо. Положите в кастрюлю курицу, щавель, крапиву, нарезанную свежую зелень и лавровый лист, если используете. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите суп до готовности. Проварите ещё около 5 минут. Долго кипятить щавель и крапиву не нужно, чтобы зелень сохранила вкус и цвет.
Подавайте. Разлейте суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте половинку или ломтики варёного яйца. По желанию дополните сметаной.

Советы по приготовлению

Зелёный суп со щавелем, крапивой и курицей лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Зелёный суп со щавелем, крапивой и курицей легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.