Холодный борщ на кефире со свеклой и яйцом

Холодный борщ на кефире: легкий летний суп

Борщ на кефире — это холодный свекольный суп с приятной кислинкой, который особенно хорошо подходит для теплого времени года. Его не нужно долго варить: достаточно заранее подготовить свеклу и яйцо, а затем смешать все ингредиенты с охлажденным кефиром и водой.

Блюдо получается легким, ярким и сытным за счет яйца. По настроению его можно подать как самостоятельный ужин или дополнить отварным картофелем в мундире — это классическое и очень удачное сочетание.

Ингредиенты

Количество рассчитано примерно на 2 порции.

Свекла — 1–2 шт., в зависимости от размера
Яйцо — 1 шт.
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Кефир — 300 мл
Охлажденная кипяченая вода — 200 мл
Соль — около 1/2 ч. л. или по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте свеклу. Тщательно вымойте корнеплоды и отварите их до мягкости. Готовность удобно проверять ножом: он должен легко входить в свеклу. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Сварите яйцо. Отварите яйцо вкрутую, полностью охладите в холодной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Нарежьте зелень. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко порубите. Если хотите более мягкий вкус, слегка разомните лук с щепоткой соли.
Соберите основу супа. В глубокой миске соедините тертую свеклу, яйцо и зеленый лук. Добавьте соль и аккуратно перемешайте.
Влейте кефир. Добавьте охлажденный кефир и размешайте, чтобы свекла равномерно окрасила заправку.
Отрегулируйте густоту. Влейте холодную кипяченую воду. Если любите более густой борщ, добавляйте воду постепенно и остановитесь на нужной консистенции.
Охладите перед подачей. Поставьте борщ в холодильник хотя бы на 20–30 минут. Подавайте холодным, при желании добавив к каждой порции еще немного зеленого лука.

Советы по приготовлению

Холодный борщ на кефире со свеклой и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Холодный борщ на кефире со свеклой и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.