Маринованные апельсины с пряными травами

Маринованные апельсины с травами

Маринованные апельсины — это яркая кисло-сладкая закуска с легкой солоноватой нотой и ароматом пряных трав. Тонкие цитрусовые ломтики настаиваются в растительном масле со специями, становятся мягче, насыщеннее по вкусу и отлично дополняют сырные тарелки, салаты, запеченную птицу, рыбу или тосты.

Для такого рецепта лучше брать небольшие апельсины с тонкой кожурой: они быстрее пропитываются маринадом и удобнее нарезаются. Подойдут и красные апельсины — с ними закуска получится особенно эффектной.

Ингредиенты

Апельсины — 1–2 шт.
Растительное масло без резкого запаха — 100–120 мл
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Сушеные итальянские травы — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки

Пошаговое приготовление

Подготовьте апельсины. Тщательно вымойте плоды, особенно если планируете мариновать их вместе с кожурой. Обсушите салфеткой и срежьте кончики с двух сторон.
Нарежьте цитрусы. Нарежьте апельсины тонкими кружками толщиной около 3–4 мм. Если плоды крупные, удобнее сначала разрезать их пополам, а затем нарезать полукольцами.
Смешайте сухой маринад. В небольшой миске соедините соль, сахар, итальянские травы и черный перец. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Уложите апельсины в банку. Возьмите чистую сухую банку. Выложите на дно несколько ломтиков апельсина, посыпьте частью пряной смеси и слегка полейте маслом.
Повторите слои. Продолжайте чередовать апельсины, специи и масло, пока ингредиенты не закончатся. Ломтики должны быть хорошо смочены маслом.
Долейте масло. Аккуратно встряхните банку или слегка прижмите ломтики чистой ложкой, чтобы вышел лишний воздух. При необходимости добавьте еще немного масла.
Оставьте мариноваться. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник или другое прохладное темное место. Дайте апельсинам настояться 1–2 недели, периодически аккуратно переворачивая банку для равномерного маринования.

Советы по приготовлению

Если хотите более свежий травяной аромат, замените сушеные итальянские травы веточкой розмарина или тимьяна.
Для мягкого вкуса выбирайте нейтральное растительное масло. Оливковое масло тоже подойдет, если вам нравится его выраженный аромат.
Кожура дает приятную горчинку. Если апельсины толстокожие или горчат слишком сильно, можно частично срезать цедру или использовать только мякоть.
Не нарезайте апельсины слишком толсто: плотные ломтики будут дольше пропитываться маринадом.
Оставшееся ароматное масло не выбрасывайте — его можно добавлять в салаты, маринады для овощей или использовать для закусок с сыром.

Как подавать

Маринованные апельсины хорошо сочетаются с мягкими и рассольными сырами, оливками, зеленью, орехами, запеченной курицей, индейкой и рыбой. Их можно выкладывать на брускетты, добавлять в салатные миксы или подавать как необычный акцент к праздничной закусочной тарелке.

Хранение

Храните маринованные апельсины в чистой закрытой банке в холодильнике. Ломтики должны быть покрыты маслом. После начала использования доставайте их только чистой ложкой, чтобы закуска дольше сохраняла вкус и качество. Оптимально съесть апельсины в течение нескольких дней после готовности.

FAQ

Можно ли приготовить маринованные апельсины быстрее?

Минимальный вкус появится уже через несколько дней, но более насыщенными ломтики становятся после более длительного настаивания. Если нужен быстрый вариант, нарежьте апельсины очень тонко и периодически переворачивайте банку.

Подойдут ли красные апельсины?

Да, красные апельсины отлично подходят. Они дают красивый цвет и чуть более ягодный оттенок во вкусе.

Можно ли заменить итальянские травы?

Да. Вместо готовой смеси используйте тимьян, розмарин, орегано или базилик. Главное — не переборщить, чтобы травы не заглушили цитрусовый вкус.

Какое масло лучше выбрать?

Подойдет подсолнечное, оливковое или другое растительное масло. Если хотите, чтобы вкус апельсинов был главным, берите масло с нейтральным ароматом.

С чем есть маринованные апельсины?

Их подают с сырами, салатами, птицей, рыбой, тостами и холодными закусками. Также они хорошо смотрятся в составе праздничных канапе и закусочных тарелок.