Тушеная курица с овощами в кастрюле

Если хочется приготовить полноценный ужин без нескольких сковородок, сложных соусов и долгого стояния у плиты, выручит курица с овощами в кастрюле. Блюдо готовится по принципу «сложил слоями и потушил»: мясо пропитывается соком овощей, картофель становится мягким, а капуста и помидоры дают приятную сочность.

Такую курицу удобно делать в будний день: подготовка занимает немного времени, а дальше блюдо спокойно томится под крышкой. Получается и мясо, и гарнир сразу — сытно, по-домашнему и без лишней суеты.

Ингредиенты

Куриные бедра — 4 шт.
Репчатый лук — 300 г
Морковь — 300 г
Помидоры — 500 г
Картофель — 600 г
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Белокочанная капуста — 300 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Молотая паприка — 1 ч. л.
Приправа для курицы — по вкусу
Укроп — для подачи

Пошаговое приготовление

Подготовьте курицу. Куриные бедра промойте при необходимости и обсушите. Срежьте лишний жир, затем разделите мясо на удобные кусочки. Если хотите, кожу можно оставить — она добавит блюду насыщенности.
Нарежьте овощи. Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами. Морковь нарежьте полукружьями или крупной соломкой. Картофель и помидоры нарежьте кубиками среднего размера. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, затем нарежьте крупными полосками или кусочками. Чеснок разделите на зубчики и нарежьте пластинками. Капусту нашинкуйте крупно, чтобы она не превратилась в пюре при тушении.
Соберите первый слой. На дно кастрюли с толстым дном налейте немного растительного масла. Выложите курицу, сверху распределите лук. Этот слой первым даст ароматную основу для всего блюда.
Добавьте морковь и специи. Положите морковь, слегка посолите, добавьте черный перец и немного приправы для курицы.
Выложите сочные овощи. Следом добавьте помидоры и картофель. Помидоры во время приготовления пустят сок, поэтому дополнительно много воды обычно не требуется.
Добавьте перец и чеснок. Разложите сладкий перец и пластинки чеснока. Еще раз слегка приправьте солью, перцем и специями.
Завершите капустой. Последним слоем выложите капусту и посыпьте паприкой. Она придаст блюду мягкий аромат и красивый оттенок.
Потушите до готовности. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Когда внутри начнется активное кипение, уменьшите нагрев до слабого и тушите около 1 часа. В процессе лучше не перемешивать слишком часто, чтобы овощи сохранили форму. Готовность проверяйте по курице и картофелю: мясо должно быть мягким, а картофель легко прокалываться вилкой.
Подавайте. Перед подачей аккуратно перемешайте блюдо или разложите по тарелкам слоями. Посыпьте свежим укропом.

Полезные советы

Выбирайте подходящую посуду. Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном или казан: в них продукты тушатся равномернее и меньше риск пригорания.
Не нарезайте овощи слишком мелко. При долгом тушении мелкие кусочки могут потерять форму, особенно помидоры и капуста.
Соль добавляйте умеренно. При тушении овощи уменьшаются в объеме, и вкус становится насыщеннее. При необходимости досолить можно в конце.
Если сока мало, добавьте немного воды. Обычно помидоров и овощного сока достаточно, но если кастрюля широкая или огонь слишком сильный, можно влить 50–100 мл горячей воды.
Для более яркого вкуса используйте копченую паприку. Она придаст легкий аромат дымка, но добавляйте ее умеренно.
Куриные бедра можно заменить голенями. Также подойдет курица, разрезанная на порционные куски.

Как хранить

Готовую тушеную курицу с овощами остудите и переложите в контейнер с крышкой. Храните в холодильнике до 2–3 дней. Разогревайте на слабом огне в кастрюле или в микроволновке, добавив при необходимости пару ложек воды, чтобы блюдо снова стало сочным.

Замораживать такую смесь можно, но стоит учитывать, что картофель после разморозки может стать более рыхлым. Если планируете готовить впрок, лучше замораживать порционно и разогревать без повторной заморозки.

FAQ

Нужно ли обжаривать курицу перед тушением?

В этом рецепте обжарка не обязательна. Курица готовится в собственном соку и соке овощей. Если хотите более насыщенный вкус, можно быстро подрумянить кусочки курицы перед закладкой в кастрюлю, но это уже дополнительный шаг.

Можно ли готовить без картофеля?

Да, картофель можно убрать или заменить кабачком, цветной капустой, стручковой фасолью. Время тушения при этом может немного измениться: ориентируйтесь на мягкость курицы и овощей.

Что делать, если овощи дали слишком много жидкости?

В конце приготовления снимите крышку и подержите блюдо на слабом огне еще 5–10 минут, чтобы часть жидкости выпарилась. Также можно подавать курицу вместе с овощным бульоном как густое рагу.

Можно ли добавить острый перец?

Да, если любите пикантные блюда. Добавьте небольшой кусочек свежего чили или щепотку молотого острого перца вместе со специями.

Когда добавлять зелень?

Укроп лучше добавлять уже при подаче или за 1–2 минуты до окончания приготовления. Так он сохранит свежий аромат и цвет.