Постная окрошка на квасе с картофелем, редисом и зеленью

Постная окрошка на квасе

Постная окрошка — это холодный овощной суп без мяса, яиц и молочных продуктов. Основу блюда составляют отварной картофель, свежие овощи, ароматная зелень и хлебный квас. Такая окрошка получается легкой, бодрящей и хорошо подходит для обеда, особенно в жаркую погоду.

Лучше всего использовать хорошо охлажденный хлебный квас с умеренной кислинкой. Домашний квас сделает вкус более насыщенным, но подойдет и качественный покупной напиток без лишней сладости. Чтобы окрошка дольше оставалась свежей, овощную нарезку удобно хранить отдельно, а квас добавлять непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано примерно на 2 порции.

Хлебный квас — 300 мл
Картофель отварной — 2 крупные штуки
Огурец свежий — 1 штука
Редис — 5 крупных штук
Зеленый лук — 1/2 пучка
Укроп — 1/2 пучка
Горчица — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте картофель. Заранее отварите картофель в кожуре до мягкости, затем полностью остудите. Охлажденный картофель легче нарезается и не разваливается в окрошке.
Очистите и нарежьте картофель. Снимите кожуру, при необходимости быстро ополосните клубни и обсушите. Нарежьте картофель небольшими кубиками и переложите в глубокую миску.
Добавьте свежий огурец. Вымойте огурец, срежьте кончики. Если кожура грубая или горчит, ее лучше удалить. Нарежьте огурец мелкими кубиками и отправьте к картофелю.
Подготовьте редис. Редис тщательно промойте, удалите хвостики и поврежденные места. Нарежьте тонкими кружочками, соломкой или небольшими кубиками — как больше нравится.
Измельчите зелень. Зеленый лук и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень в миску с овощами.
Заправьте основу. Посолите овощи, добавьте немного черного перца и горчицу. Аккуратно перемешайте, чтобы горчица распределилась равномерно и подчеркнула вкус свежих овощей.
Влейте квас. Разложите овощную смесь по тарелкам или оставьте в общей миске. Залейте холодным квасом прямо перед подачей и перемешайте.
Подавайте охлажденной. Постную окрошку можно дополнить ржаным хлебом, постными лепешками или несладкими булочками.

Советы по приготовлению

Постная окрошка на квасе с картофелем, редисом и зеленью лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Постная окрошка на квасе с картофелем, редисом и зеленью легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.