Щавелевый суп со свининой и яйцом

Щавелевый суп с мясом

Щавелевый суп — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить первое блюдо с ярким, свежим вкусом. Легкая кислинка щавеля хорошо сочетается с наваристым мясным бульоном, овощами и вареным яйцом. Такой суп получается сытным, но не тяжелым, а при подаче его можно дополнить сметаной и рубленой зеленью.

В этом рецепте используется свинина на кости: она дает насыщенный бульон и мягкие кусочки мяса. Щавель добавляют в самом конце, чтобы он сохранил цвет и характерный вкус.

Ингредиенты

Свинина на кости — 400 г
Вода — 1,5 л
Щавель — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Яйца — 3–4 шт.
Сметана — 6 ст. л. для подачи
Петрушка — 50 г
Соль — около 1 ч. л. или по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Свинину промойте, овощи очистите. Щавель переберите, удалите грубые стебли и хорошо промойте в прохладной воде, чтобы на листьях не осталось песка.
Сварите мясной бульон. Положите свинину в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимайте пену по мере появления. Варите мясо до мягкости примерно 1 час при умеренном кипении.
Процедите основу супа. Достаньте мясо из кастрюли. Бульон при желании процедите через сито, чтобы он стал более прозрачным. Верните бульон в кастрюлю.
Разберите мясо. Снимите свинину с кости и нарежьте небольшими кусочками. Кость больше не понадобится.
Сделайте овощную заправку. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая.
Добавьте муку. Всыпьте муку к луку и моркови, быстро перемешайте. Затем влейте немного горячего бульона, примерно половину стакана, и размешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Такая заправка сделает суп чуть более густым и бархатистым.
Соедините ингредиенты. Переложите овощную заправку в кастрюлю с бульоном. Добавьте нарезанную свинину и соль. Дайте супу снова закипеть.
Положите щавель. Нарежьте листья полосками и отправьте в кастрюлю. Варите недолго, около 3 минут после закипания: щавелю не требуется длительная термообработка.
Подготовьте яйца. Отдельно сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и разрежьте на половинки или четвертинки.
Дайте супу настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем разлейте суп по тарелкам, добавьте яйцо, сметану и измельченную петрушку.

Советы по приготовлению

Щавелевый суп со свининой и яйцом лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Щавелевый суп со свининой и яйцом легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.