Овощной суп с гавайской смесью

Суп с гавайской смесью — удачный вариант для тех случаев, когда нужно быстро приготовить горячее первое блюдо из доступных продуктов. Замороженная смесь обычно включает рис, кукурузу, зеленый горошек и сладкий перец, поэтому суп получается ярким, с легкой сладостью овощей и приятной текстурой.

Готовить такой суп можно на воде, овощном или грибном бульоне. Если используете бульонный кубик, добавляйте соль осторожно: в нем уже есть соленый вкус.

Ингредиенты

Картофель — 2 средние штуки
Гавайская смесь — 200 г
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1/2 штуки
Вода, овощной или грибной бульон — 1,2 л
Бульонный кубик — 1 штука, по желанию
Паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 штука
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст. л. для обжаривания
Свежая зелень — для подачи, по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко.
Сделайте овощную основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
Добавьте картофель. Переложите нарезанный картофель в кастрюлю к зажарке и перемешайте, чтобы кусочки слегка покрылись маслом и овощным ароматом.
Влейте жидкость. Добавьте воду или бульон. Если используете бульонный кубик, положите его на этом этапе. Всыпьте паприку, добавьте лавровый лист и немного черного перца.
Доведите до кипения. После закипания уменьшите нагрев и варите суп около 5 минут, чтобы картофель начал размягчаться.
Положите гавайскую смесь. Замороженные овощи можно добавлять без предварительного размораживания. Перемешайте суп и продолжайте варить еще 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Доведите вкус. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и перец. Лавровый лист перед подачей лучше вынуть.
Подавайте. Разлейте горячий суп по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Советы по приготовлению

Не переваривайте гавайскую смесь. Ее добавляют ближе к концу, чтобы кукуруза, горошек и перец сохранили вкус и цвет.
Для более насыщенного вкуса готовьте суп на грибном или овощном бульоне.
Если хотите сделать суп гуще, добавьте еще одну картофелину или уменьшите количество жидкости на 100–150 мл.
Для легкой остроты можно добавить щепотку молотого чили или немного копченой паприки.
Свежая зелень особенно хорошо подходит в конце: укроп, петрушка или зеленый лук сделают вкус ярче.

Хранение

Готовый суп остудите и переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике он хранится до 2 суток. Разогревайте порцию на плите или в микроволновой печи до горячего состояния, не кипятите слишком долго, чтобы овощи не стали чрезмерно мягкими.

Замораживать такой суп не рекомендуется: после повторной разморозки картофель и рис из смеси могут изменить текстуру.