Грибы в аэрогриле с пряным соусом

Грибы в аэрогриле

Грибы в аэрогриле — быстрый вариант горячей закуски, который выручает и для семейного ужина, и для подачи к праздничному столу. Шампиньоны пропитываются пикантным маринадом, затем запекаются до аппетитного золотистого оттенка. Внутри они остаются сочными, а снаружи приобретают приятный аромат специй.

Для рецепта удобнее всего брать свежие шампиньоны среднего размера: они равномерно готовятся и красиво выглядят при подаче. По такому же принципу можно приготовить вешенки или эринги, но время приготовления может немного отличаться в зависимости от размера кусочков.

Ингредиенты

Шампиньоны — 250 г
Майонез — 2 ст. ложки
Соевый соус — 1 ст. ложка
Сладкий соус чили — 2 ч. ложки
Сушеный чеснок — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки или по вкусу
Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
Молотая паприка — 1/2 ч. ложки
Сушеная петрушка — 1/2 ч. ложки

Количество порций: 2.

Пошаговое приготовление

Подготовьте грибы. Шампиньоны быстро промойте под прохладной водой и сразу обсушите бумажным полотенцем. Если грибы сильно загрязнены, аккуратно протрите шляпки и ножки влажной салфеткой. Крупные экземпляры разрежьте пополам, небольшие можно оставить целыми.
Смешайте маринад. В глубокой миске соедините майонез, соевый соус и сладкий соус чили. Добавьте сушеный чеснок, паприку, петрушку, черный перец и соль. Учитывайте, что соевый соус уже соленый, поэтому количество соли можно уменьшить.
Замаринуйте шампиньоны. Переложите грибы в миску с соусом и хорошо перемешайте, чтобы каждый гриб был покрыт маринадом со всех сторон. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Разложите в аэрогриле. Выложите грибы в чашу или корзину аэрогриля в один слой. Если порция большая, лучше готовить в два захода: так грибы будут именно запекаться, а не тушиться в собственном соке.
Приготовьте до румяности. Готовьте шампиньоны при 180 градусах примерно 15–18 минут. В середине приготовления аккуратно встряхните корзину или перемешайте грибы лопаткой, чтобы они равномерно подрумянились.
Подавайте горячими. Готовые грибы переложите на тарелку и при желании посыпьте свежей зеленью. Они хороши как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или добавка к крупам и овощам.

Полезные советы

Не замачивайте шампиньоны надолго. Грибы быстро впитывают влагу, из-за чего могут получиться водянистыми. Лучше промыть их быстро и тщательно обсушить.
Майонез можно заменить. Если хочется более мягкого вкуса, используйте густую сметану. Также подойдет натуральный йогурт без сахара, но маринад получится менее насыщенным.
Регулируйте остроту. Сладкий чили дает легкую пикантность. Для более спокойного варианта возьмите томатный соус, а для острого — добавьте щепотку острого перца.
Выбирайте грибы одного размера. Так они приготовятся одновременно. Если шампиньоны разные, крупные лучше разрезать.
Не перегружайте корзину. Между грибами должен циркулировать горячий воздух, иначе румяной корочки будет меньше.

Как хранить

Остывшие грибы переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 2 суток. Перед подачей их можно разогреть в аэрогриле несколько минут при умеренном нагреве или на сковороде без большого количества масла.

Замораживать готовые шампиньоны не рекомендуется: после размораживания они могут стать более мягкими и потерять часть аромата.

FAQ

Можно ли приготовить так не только шампиньоны?

Да, похожим способом можно запечь вешенки, эринги или эноки. Вешенки лучше разобрать на небольшие части, эринги нарезать крупными ломтиками, а эноки готовить недолго и внимательно следить за текстурой.

Нужно ли чистить шампиньоны от кожицы?

Если грибы свежие и чистые, достаточно промыть или протереть их. Снимать кожицу необязательно. У потемневших или подсохших участков лучше аккуратно срезать лишнее ножом.

Можно ли мариновать грибы дольше часа?

Да, шампиньоны можно оставить в маринаде на несколько часов в холодильнике. Главное — держать их в закрытой посуде и не оставлять при комнатной температуре надолго.

Что подать к грибам из аэрогриля?

Они хорошо сочетаются с картофелем, рисом, гречкой, свежими овощами, зеленью и соусами на основе сметаны или йогурта. Также такие грибы можно использовать как начинку для лаваша или теплых сэндвичей.

Почему грибы получились слишком мягкими?

Чаще всего причина в лишней влаге или слишком плотной укладке в корзине. Обсушивайте шампиньоны перед маринованием и раскладывайте их в один слой, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.