Домашний хлеб с сыром и орегано из простого дрожжевого теста

Домашний хлеб с сыром и орегано

Если хочется испечь хлеб без сложной техники и долгого вымешивания, этот рецепт станет удачным вариантом. Тесто готовится на воде, получается мягким и пористым, а оливковое масло, сыр и орегано делают выпечку похожей на домашнюю фокаччу. Такой хлеб хорош к супам, салатам, горячим блюдам и просто как самостоятельная закуска.

Главное в рецепте — дать тесту спокойно подняться и не забивать его лишней мукой. Тогда мякиш будет нежным, а верх получится ароматным и аппетитным.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 600 г
Теплая вода — 450 мл
Сухие дрожжи — 6 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Оливковое масло — 60 мл, разделить на две части
Растительное масло — для смазывания формы
Твердый сыр — 100 г
Орегано — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте муку. Просейте муку в большую миску. Так она станет более рыхлой, а тесто будет легче замешиваться.
Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте к муке соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы дрожжи распределились равномерно.
Влейте воду. Добавьте теплую, но не горячую воду. Перемешайте массу до однородного липкого теста. На этом этапе не нужно добиваться плотного колобка.
Добавьте масло. Влейте 30 мл оливкового масла и снова перемешайте. Масло сделает тесто более нежным и придаст хлебу приятный аромат.
Оставьте тесто подниматься. Накройте миску полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час. Тесто должно заметно увеличиться в объеме.
Подготовьте форму. Смажьте форму растительным маслом. Лучше промазать не только дно, но и бортики, чтобы хлеб легко вышел после выпечки.
Переложите тесто. Аккуратно обомните его лопаткой и выложите в форму. Смазанными маслом руками распределите тесто по поверхности, стараясь не выдавливать из него весь воздух.
Дайте второй подъем. Накройте форму пленкой или полотенцем и оставьте еще на 25–30 минут.
Сделайте верх хлеба. Полейте тесто оставшимися 30 мл оливкового масла. Пальцами сделайте неглубокие ямочки по всей поверхности. Посыпьте тертым сыром и орегано.
Испеките. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30 минут, пока верх не станет румяным, а сыр не расплавится и слегка подрумянится.
Остудите. Готовый хлеб выньте из духовки и дайте ему немного постоять в форме. Затем переложите на решетку или доску и нарезайте, когда он станет теплым, а не обжигающим.

Полезные советы

Не добавляйте слишком много муки. Тесто для такого хлеба может быть мягким и слегка липким. Если сделать его слишком плотным, мякиш получится тяжелее.
Следите за водой. Она должна быть теплой, но не горячей, иначе дрожжи будут работать хуже.
Сыр выбирайте по вкусу. Подойдет твердый или полутвердый сыр: он хорошо плавится и дает красивую корочку.
Орегано можно заменить. Вместо него используйте сушеный базилик, тимьян, розмарин или смесь итальянских трав.
Для более выразительного вкуса можно добавить сверху немного крупной соли, но учитывайте соленость сыра.

Как хранить

Полностью остывший хлеб заверните в чистое полотенце или положите в бумажный пакет. При комнатной температуре он хорошо сохраняется в течение 1–2 дней. Если нужно оставить хлеб дольше, нарежьте его порционно и заморозьте в пакете или контейнере.

Разогревать ломтики удобно в духовке, на сухой сковороде или в тостере. После легкого прогрева хлеб снова становится ароматным, а сырная корочка — более выразительной.

FAQ

Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?

Да, можно. Обычно свежих дрожжей берут примерно в 3 раза больше, чем сухих. Для этого рецепта подойдет около 18 г свежих дрожжей.

Почему тесто получилось жидковатым?

Такое тесто не должно быть очень плотным. Влажная консистенция помогает получить мягкий и воздушный мякиш. Если тесто совсем растекается, добавьте немного муки, но делайте это постепенно.

Можно ли испечь хлеб без сыра?

Да. Без сыра получится более простой вариант, похожий на базовую фокаччу. Верх можно посыпать травами, кунжутом или оставить только с оливковым маслом.

Какая форма подойдет?

Удобно использовать прямоугольную или круглую форму среднего размера. В широкой форме хлеб будет ниже и быстрее пропечется, в более узкой получится выше и мягче внутри.

С чем подавать такой хлеб?

Он хорошо подходит к супам, овощным салатам, запеченному мясу, сырам и соусам. Также его можно разрезать вдоль и использовать как основу для горячих бутербродов.