Креветки в соевом соусе с чесноком, лимоном и кунжутом

Креветки в соевом соусе: ароматная закуска за короткое время

Креветки в соевом соусе — простой вариант горячей закуски, которая выглядит эффектно и готовится без сложных приемов. Морепродукты сначала пропитываются маринадом с лимонным соком, чесноком и пряными травами, а затем быстро прогреваются на сковороде с кунжутом. Получается насыщенный вкус с легкой кислинкой, солоноватой ноткой и приятным чесночным ароматом.

Для рецепта удобнее использовать уже очищенные креветки. Если берете неочищенные, учитывайте, что после удаления панциря и головы вес уменьшится. Блюдо можно подать как самостоятельную закуску, дополнить рисом, лапшой, салатом из свежих овощей или использовать для праздничной тарелки с морепродуктами.

Ингредиенты

Креветки очищенные — 300 г
Соевый соус — 60 мл
Чеснок — 3 зубчика
Лимон — 1/2 шт.
Сухие травы — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 1/3 ч. л.
Кунжут — 2 ст. л.

Выход: 2 порции.

Пошаговое приготовление

Подготовьте креветки. Если креветки сырые или замороженные, разморозьте их заранее в холодильнике или в прохладной воде. При необходимости отварите в кипящей воде около 3–5 минут, затем остудите. Очистите от панцирей, удалите головы и темную кишечную нить на спинке, после чего быстро промойте и обсушите.
Сделайте маринад. В небольшой миске соедините соевый соус, сок половины лимона, сухие травы и черный перец. Чеснок очистите и пропустите через пресс либо очень мелко нарежьте. Добавьте его к соусу и перемешайте.
Замаринуйте морепродукты. Переложите креветки в миску с маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом со всех сторон. Оставьте на 30–35 минут. Дольше держать не стоит: лимонный сок и соевый соус могут сделать текстуру слишком плотной.
Прогрейте кунжут. В сковороду влейте растительное масло, добавьте кунжут и поставьте на средний огонь. Помешивая, прогрейте примерно минуту, чтобы семена раскрыли аромат, но не подгорели.
Обжарьте креветки. Выложите креветки вместе с небольшим количеством маринада на сковороду. Готовьте 2–3 минуты, помешивая. Задача — хорошо прогреть морепродукты и слегка выпарить соус, не пересушивая их.
Подавайте. Переложите креветки на тарелку, посыпьте оставшимся кунжутом или свежей зеленью по желанию. Подавайте сразу, пока закуска теплая и ароматная.

Советы по приготовлению

Не пересаливайте. Соевый соус сам по себе достаточно соленый, поэтому дополнительная соль обычно не нужна.
Для остроты можно добавить щепотку хлопьев чили или немного свежего острого перца, если вы любите пикантные закуски.
Кунжут лучше прогревать недолго. Он быстро темнеет, поэтому помешивайте его и не оставляйте сковороду без внимания.
Лимонный сок можно регулировать. Если хотите более мягкий вкус, добавьте не весь сок сразу, а попробуйте маринад и доведите кислотность по своему вкусу.
Для подачи хорошо подойдут ломтики лимона, зеленый лук, кинза, отварной рис или тонкая рисовая лапша.

Как хранить

Готовые креветки лучше есть сразу после приготовления: так они остаются сочными и сохраняют приятную текстуру. Если закуска осталась, переложите ее в герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Храните блюдо не более 24 часов. Повторно разогревайте аккуратно: на слабом огне в сковороде или коротко в микроволновой печи, чтобы креветки не стали жесткими. Замораживать готовое блюдо нежелательно, так как после разморозки морепродукты могут потерять сочность.

FAQ

Можно ли приготовить это блюдо без предварительной варки креветок?

Да, если используете сырые очищенные креветки. В таком случае обжаривайте их до полной готовности: они должны стать непрозрачными и розоватыми. Время зависит от размера, но обычно занимает несколько минут.

Подойдут ли варено-мороженые креветки?

Подойдут. Их достаточно разморозить, очистить, замариновать и быстро прогреть на сковороде. Долгая обжарка таким креветкам не нужна.

Чем заменить сухие травы?

Можно использовать смесь итальянских или прованских трав, сушеный базилик, орегано, тимьян. Также подойдут свежая петрушка, кинза или зеленый лук, но их лучше добавлять уже при подаче.

Можно ли сделать маринад менее соленым?

Да. Возьмите соевый соус с пониженным содержанием соли или разбавьте обычный соус небольшим количеством воды. Также можно увеличить долю лимонного сока и добавить немного масла для более мягкого вкуса.

С чем подавать креветки в соевом соусе?

Эта закуска хорошо сочетается с рисом, овощным салатом, фунчозой, лапшой, тостами или свежим багетом. Для праздничной подачи разложите креветки на листьях салата и дополните дольками лимона.