Постный борщ с фасолью

Постный борщ может быть насыщенным, густым и по-настоящему домашним даже без мясного бульона. Главную сытность в этом рецепте дает фасоль, а яркий вкус создают свекла, капуста, томатная паста, чеснок и специи. Такой борщ хорошо подходит для семейного обеда, постного меню и вегетарианского рациона.

Для быстрого варианта удобно использовать консервированную фасоль. Если же вы предпочитаете сухую, ее нужно заранее замочить и отварить до мягкости, а затем добавить в суп ближе к концу приготовления.

Ингредиенты

Вода — 1,5 л
Картофель — 5 шт.
Свекла — 1 шт.
Белокочанная капуста — 300 г
Консервированная фасоль — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 30 мл
Столовый уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Специи для борща или смесь перца, паприки и сушеных трав — 1 ст. л. или по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая зелень для подачи — по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками или короткими брусочками. Лук измельчите, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Начните варить основу. В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист и картофель. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до умеренного.
Добавьте капусту. Если капуста зрелая и плотная, отправьте ее в кастрюлю вскоре после закипания картофеля. Молодую капусту лучше закладывать позже, за несколько минут до готовности картофеля, чтобы она не разварилась.
Сделайте овощную заправку. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь, готовьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягче и ароматнее.
Добавьте свеклу. Переложите натертую свеклу в сковороду к луку и моркови. Перемешайте, убавьте нагрев и тушите до мягкости. При необходимости можно добавить пару ложек воды из кастрюли, чтобы овощи не подгорали.
Приправьте зажарку. Вмешайте томатную пасту, сахар, специи и уксус. Прогрейте все вместе еще несколько минут. Уксус помогает сохранить насыщенный цвет свеклы и делает вкус борща более сбалансированным.
Соедините ингредиенты. Когда картофель станет почти мягким, добавьте в кастрюлю фасоль. Если используете консервированную фасоль, жидкость из банки можно слить, особенно если она слишком соленая или густая.
Выложите заправку. Переложите свекольную зажарку в кастрюлю, перемешайте и посолите по вкусу. После повторного закипания варите борщ на слабом огне еще 5–7 минут, чтобы вкусы объединились.
Завершите приготовление. Добавьте чеснок, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте борщу настояться около 10 минут — так он станет ароматнее и насыщеннее.

Подача

Подавайте постный борщ горячим, посыпав свежей зеленью. К нему хорошо подходят ржаной хлеб, чесночные гренки или постный соус на растительной основе. На следующий день вкус борща обычно становится еще глубже.

Советы по приготовлению

Постный борщ с фасолью лучше готовить из свежих продуктов. Так вкус будет ярче. Подготовьте ингредиенты заранее. Тогда процесс пройдет спокойнее.

Следите за временем приготовления. Также смотрите на цвет, аромат и текстуру. Если нужно, добавляйте специи постепенно. Поэтому блюдо получится более сбалансированным.

Как подать блюдо

Подавайте блюдо свежим. Кроме того, можно добавить зелень или простой соус. Остатки храните в закрытом контейнере. Затем разогревайте небольшими порциями.

Полезные рекомендации

Кроме того, Постный борщ с фасолью легко адаптировать под свой вкус. Добавьте больше зелени. Или используйте любимые специи. Поэтому рецепт удобно менять под продукты, которые есть дома.

Также пробуйте блюдо в процессе. Например, соль лучше добавлять частями. В результате вкус будет мягче и точнее. Если нужно, скорректируйте его в самом конце.

Если готовите заранее, храните блюдо в холодильнике. Тогда оно дольше останется свежим. Таким образом, подача будет аккуратной и аппетитной.

Полезный источник

Кроме того, общую информацию по теме можно посмотреть в материале о супах. Это поможет лучше понять особенности блюда и варианты подачи.

Короткие подсказки

Сначала подготовьте продукты. Затем проверьте посуду. Также держите специи рядом. Поэтому готовить будет проще.

Например, вкус можно менять постепенно. Кроме того, важно пробовать блюдо. В результате вы быстрее найдете нужный баланс. Таким образом, подача получится удачной.