Курица с картофелем и овощами в трехлитровой банке

Запекание курицы в трехлитровой банке — простой домашний способ приготовить сразу мясо и гарнир. Овощи укладываются слоями, курица пропитывается их соками, а внутри банки образуется ароматный бульон без добавления воды. Главное — не заполнять емкость до самого верха и ставить ее только в холодную духовку, чтобы стекло нагревалось постепенно.

Ингредиенты

Курица — 1 штука весом примерно 1,5–2 кг
Картофель — 5–7 штук, в зависимости от размера
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 2 штуки
Сладкий красный перец — 1 штука
Помидоры — 2–3 штуки
Лавровый лист — 1–2 штуки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Смесь перцев или любимые специи для курицы — по вкусу
Растительное масло — 1–2 столовые ложки, по желанию

Подготовка банки

Для рецепта нужна чистая сухая трехлитровая банка без сколов, трещин и повреждений. Не используйте емкость, которая уже была перегрета или имеет дефекты. Банку нельзя ставить в разогретую духовку, на горячий противень или мокрую поверхность после приготовления: резкий перепад температуры может повредить стекло.

Пошаговое приготовление

Разделайте курицу. Вымойте тушку, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски. Слишком крупные части лучше разделить, чтобы они равномернее приготовились.
Приправьте мясо. Сложите курицу в миску, добавьте соль, черный перец и смесь специй. Перемешайте и оставьте на 15–30 минут, пока подготавливаются овощи.
Нарежьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками или крупными дольками. Морковь нарежьте тонкими кружками, лук — полукольцами, сладкий перец — полосками, помидоры — ломтиками.
Соберите блюдо слоями. На дно банки положите немного лука и картофеля, затем несколько кусочков курицы. Добавьте морковь, перец, томаты и лавровый лист. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся.
Оставьте место сверху. Не набивайте банку до горлышка: при нагревании овощи и мясо выделят сок. Лучше оставить свободное пространство, чтобы жидкость не вытекала.
Закройте фольгой. Сложите фольгу в несколько слоев и накройте горлышко банки, слегка обжав края. Плотно герметизировать не нужно.
Поставьте в холодную духовку. Установите банку на противень или решетку в холодную духовку. Затем включите нагрев примерно до 180 градусов и готовьте около 1 часа 30 минут.
Дайте немного остыть. После выключения духовки не вынимайте банку сразу на холодную поверхность. Приоткройте дверцу и подождите 10–15 минут, затем аккуратно достаньте емкость, используя сухие прихватки.

Полезные советы

Не добавляйте воду. Овощи и курица выделяют достаточно сока, поэтому лишняя жидкость обычно не требуется.
Масло необязательно. Если курица не слишком постная, блюдо получится сочным и без дополнительного жира.
Не переполняйте банку. Это поможет сохранить сок внутри и избежать вытекания на противень.
Лук можно слегка замариновать. Для более яркого вкуса смешайте его с щепоткой соли и перца и оставьте на несколько минут.
Овощи выбирайте по сезону. К картофелю и моркови можно добавить кабачок или баклажан, но не кладите слишком много водянистых овощей, чтобы блюдо не стало жидким.
Подавайте с зеленью. Укроп, петрушка или зеленый лук хорошо освежают вкус запеченной курицы.

Как подавать

Готовую курицу с овощами удобно переложить в глубокое блюдо и полить образовавшимся соком. Картофель получается мягким, а овощи — насыщенными вкусом куриного бульона и специй. К блюду подойдут свежие овощи, соленья или легкий салат.

Хранение

Остатки переложите из банки в пищевой контейнер, остудите и уберите в холодильник. Храните до 2 суток. Разогревайте порциями в сковороде, духовке или микроволновой печи до горячего состояния. Повторно разогревать все блюдо несколько раз не стоит: лучше брать только нужное количество.

FAQ

Можно ли готовить в обычной стеклянной банке?

Используйте только целую банку без трещин и сколов. Важно ставить ее в холодную духовку и избегать резких перепадов температуры. Если есть сомнения в качестве стекла, безопаснее выбрать жаропрочную форму с крышкой.

Нужно ли закрывать банку металлической крышкой?

Нет. Металлические крышки для консервирования использовать не нужно. Достаточно прикрыть горлышко несколькими слоями фольги.

Почему блюдо может получиться суховатым?

Чаще всего это происходит, если банка заполнена до самого верха и сок вытекает во время запекания. Оставляйте свободное место и не берите слишком постную курицу без кожи.