Суп из консервированной сайры с перловкой

Суп из сайры с перловкой

Суп с консервированной сайрой и перловой крупой — удачный вариант для домашнего обеда, когда хочется приготовить что-то сытное без долгой возни у плиты. Перловка делает бульон более насыщенным, картофель добавляет мягкость, а рыбные консервы дают яркий аромат и вкус.

Такой суп удобно варить из продуктов, которые часто есть под рукой. Главное — заранее замочить крупу: тогда она приготовится быстрее и получится более нежной. Сайру можно добавлять вместе с жидкостью из банки, если вам нравится выраженный рыбный вкус.

Ингредиенты

Консервированная сайра — 1 банка
Перловая крупа — 100 г
Картофель — 3–5 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте перловку. Крупу тщательно промойте в нескольких водах, затем залейте холодной водой и оставьте на несколько часов, лучше на ночь. После замачивания снова промойте перловку.
Поставьте крупу вариться. Переложите перловку в кастрюлю, влейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист. Варите на умеренном огне до мягкости крупы. Время зависит от качества и предварительного замачивания перловки, обычно требуется около 30 минут после закипания.
Добавьте картофель. Очистите клубни и нарежьте их небольшими кубиками. Отправьте картофель в кастрюлю к перловке и продолжайте варить до мягкости картофеля.
Приготовьте овощную заправку. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Соедините овощи с супом. Когда картофель станет мягким, переложите зажарку в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
Подготовьте сайру. Откройте банку с консервами. Рыбу слегка разомните вилкой, при желании удалите крупные косточки. Добавьте сайру в суп вместе с жидкостью из банки или без нее — ориентируйтесь на желаемую насыщенность вкуса.
Доведите до готовности. Дайте супу закипеть, попробуйте на соль и при необходимости досолите. Добавьте рубленую зелень, выключите огонь и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут, чтобы вкус стал более гармоничным.

Полезные советы

Не пропускайте замачивание перловки. Так крупа быстрее сварится и будет мягче. Если времени мало, можно залить ее кипятком хотя бы на 40–60 минут.
Для более яркого вкуса в овощную заправку можно добавить 1–2 столовые ложки томатной пасты и немного прогреть ее вместе с луком и морковью.
Солите ближе к концу. Консервы уже содержат соль, поэтому лучше сначала добавить рыбу, а затем отрегулировать вкус.
Сайру можно заменить. Подойдут другие рыбные консервы в собственном соку или масле: сардина, скумбрия, горбуша.
Зелень добавляйте перед подачей или в самом конце приготовления, чтобы сохранить свежий аромат.

Как хранить суп

Готовый суп остудите и переложите в контейнер с крышкой или оставьте в кастрюле, если она подходит для хранения в холодильнике. Храните блюдо в холодильнике до 2 суток.

Разогревайте суп на плите на умеренном огне, не доводя до бурного кипения слишком долго, чтобы кусочки рыбы не распались полностью. Если после хранения суп стал гуще, добавьте немного воды и отрегулируйте соль.

FAQ

Можно ли готовить суп без замачивания перловки?

Можно, но время варки заметно увеличится. Кроме того, без замачивания крупа может получиться более плотной. Если спешите, промойте перловку и заранее залейте ее кипятком хотя бы на некоторое время.

Добавлять ли жидкость из банки с сайрой?

Это дело вкуса. Жидкость делает суп более ароматным и рыбным. Если хотите получить более мягкий вкус, добавьте только кусочки рыбы.

Какие специи подойдут к этому супу?

Кроме лаврового листа можно использовать черный перец, душистый перец, немного сушеного укропа или петрушки. Слишком много специй добавлять не стоит, чтобы не перебить вкус рыбы.